スタッフブログ

休館日をのぞき、生活工房は毎晩夜10時まで開館しております。

そんな夜の生活工房を楽しんでもらうためのセミナー。
平日の夜、専門家による講義に学び、
風景と食設計室ホーさんによる料理を食しました。

夜の暗がりの中で、
日常の中でありふれて見えなくなっているものを
目を凝らして見てみましょう。

第一夜は「夜と塩」。食べ物の中で唯一生き物ではない塩。
約40億年前、海に生まれた原始の生命は細胞に塩を内包し、
私たち人間にとっても塩は、生命維持に欠かせないものです。

たばこと塩の博物館学芸員の高梨浩樹さんのお話しから
当たり前に食卓にある塩は、けして嗜好品ではなく
人間にとって切実な存在であることを知りました。
（しかしその味わいや、人と塩との関わりが生む文化を楽しみつつ）

第二夜は「夜と肉」。「ブタは声まで食べられる」と言うほど、
耳・内臓・足まで全てを食べつくす沖縄の豚食文化。

沖縄国際大学講師で文化人類学者の比嘉理麻さんに

フィールドワークの調査・経験をもとにした

家畜と寝食をともにしていた沖縄の歴史と、
近代、産業化により生まれた
物理的・精神的距離と大量消費との矛盾など、
現在進行形の人とブタの話を訊きました。

食事をいただきながら
特別ゲスト、有難豚の生産者である高橋希望さん
にもお話しをしていただきました。

実はこの有難豚、世田谷の上祖師谷でも
飼育されているのです！！

造園業を営む吉実園さんは、敷地内に放牧場をもち
高橋さんの有難豚を放し飼いで育てています。

お料理では初めに
世田谷育ち、宮城育ちの有難豚の食べくらべもしました。 

両日、料理を担当したのは
風景と食設計室 ホーさん。

生活工房の空間に
素敵な夜の風景をつくっていただきました。