はじめにタジキスタン出身の留学生ラフノモフ・スフロブショさんから、国の歴史、地理、生活についてレクチャーをして頂きました。
スフロブショさんは世田谷にある東京都市大学の大学院に在籍し、地震と建築について研究をしています。
次に、スフロブショさん、ビクトリアさんを講師に、タジキスタンの家庭料理『オシュ』（牛肉とにんじんのご飯）を作りました。
にんじんをたっぷり使います。
鍋は底の丸いタジキスタンの鍋を使いました。
多めの油で、薄切りにした玉ねぎ、牛肉、にんじんをじっくり揚げて行きます。
その後、熱湯で給水させた米を入れます。
驚いたのが、米を山形に盛り、にんにくを皮ごと埋めて蒸すこと！
味付けは、塩とクミン、日本では珍しいバルバリースという香辛料を使います。
タジキスタンの塩は岩塩で味が濃いため、海の塩で作る場合は、量を多めにするそうです。
オシュを煮ている間にもう一品。トマト、玉ねぎ、きゅうりのサラダ『シャカロ』を作りました。
塩だけでシンプルに味付けします。
タジキスタンは野菜や果物が豊富で、とても美味しいそうです。
オシュの完成！
ビクトリアさんがもう二品、揚げ菓子の『ホヴォロスト』（上の写真）、ヨーグルトに似た『ドゥ』を作って下さいました。
講師や大使館のゲストを囲んで、タジキスタンのお話を聞きながら、楽しく食べました。
タジキスタンでは右手を使い、オシュとシャカロをまぜて食べるそうです。
後半は、タジキスタンで国際協力活動に携わっていた佐藤さん、福田さん、片桐さんに、お仕事のこと、体験談、
日本人の目から見たタジキスタンについてお話頂きました。
内戦や政治、経済の問題など、困難な状況下にも、人々の生活はあります。
そして金銭や物的な援助だけではない、支援の可能性があります。
現地で感じた、タジキスタンの人々の家族を大切にする心、もてなしの気持ち、精神性の豊さも教えて頂きました。
タジキスタン共和国大使館のご協力で、会場には伝統衣装や布、楽器なども展示しました。
世田谷で国際交流の活動をされているSUNUSの皆様にもご協力頂きました。
外国に照らして見ることで、改めて日本の暮らしも、見えてくるのではないでしょうか。
まさに、目と耳と舌で味わう、タジキスタンの魅力を満喫するワークショップになりました。