世田谷区等々力に400年続く大平農園が中心となって発足した「若葉会」は、安全でおいしい野菜を生産する農家と消費者をつなぐ活動をしています。その活動のなかで受け継がれる秘伝のレシピ帖を大公開。野菜の簡単な保存方法や大量消費のヒントがいっぱいです。


“今が旬の春キャベツ。シンプルな味付けでキャベツの甘味を堪能しよう！”
「キャベツの巣ごもり」


材料：

キャベツ（ざく切り）
タマネギ（薄切り）
ベーコン（ハムでもよい）
サラダ油
塩こしょう
卵　人数分

作り方：

①油でベーコンを炒め、野菜も入れて炒めて塩こしょうで味付けする
②円形にまとめて中央にくぼみを作ったら、卵を落とす。ふたをして約1分加熱し、そのまま1分ほど蒸らす。卵はあまり固くしないほうがおいしい

 

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大平農園と畑のレシピ帖展
https://www.setagaya-ldc.net/program/509/
*会場内ではたくさんのレシピを公開しています。